材料
15cm丸型1台分
はちみつを使用しています。1歳未満のお子様には与えないでください。
- いちじく 2個
- 卵 L2個
- きび砂糖 65g
- 塩 ひとつまみ
- A
- 米油 50g
- 無調整豆乳 50ml
- はちみつ 10g
- B
- アーモンドパウダー 65g
- 米粉 65g
- ベーキングパウダー 4g
- ホワイトラム酒 大さじ1(お好みの酒、バニラオイルなど)
下準備
- いちじくの皮をむき、8等分のくし切りにする。
- Aを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で40秒加熱する。
- オーブンを180度に予熱する。
- 型の底と側面にクッキングシートを敷く。
作り方
- ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖と塩を加えてすり混ぜ、Aを加えてよく混ぜ、乳化させる。
- Bを加え、粉っぽさがなくなってから20〜30回程よく混ぜ合わせる。ホワイトラム酒を加え、馴染むまで混ぜる。 (泡だて器を持ち上げた時にサラサラ落ちて、跡が残る程度の生地にする。)
- 2を型に入れ、型ごと10cmほどの高さから一度落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで45分焼く。
- 10分後、表面だけが薄く焼けている状態で一度取り出す。
- いちじくを素早く並べて、オーブンに戻す。(割れ目ができる程度に優しく生地に押し込む)
- 残り時間を焼き、網にのせて粗熱を取る。 当日食べない時は、乾燥しないように、ラップや保存袋などで密封して、冷蔵保存する。
おいしく作るポイント
- 米粉は波里さん「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用。
- 一旦10分焼いてからいちじくをのせると沈まずに仕上がります。
- お好みで1cm角程度に切ったクリームチーズを加えても美味しいです。
- ホワイトラム酒があれば良い風味付けになりますが、なくても問題ありません。(バニラオイル、お好みの酒代用可)
- はちみつが入っているため、1歳未満のお子様には与えないでください。