材料
4人分
はちみつを使用しています。1歳未満のお子様には与えないでください。
- 鶏むね肉 300g
- 液体塩こうじ 大さじ1(酒代用可)
- れんこん 50g
- 長ねぎ 10cm
- 大葉 5枚
- 塩 ひとつまみ
- おろししょうが 8g
- 米粉 大さじ2
- 卵白 1個
- 植物油 大さじ1
- 酒 小さじ1
- A
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- はちみつ 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 白いりごま 適量
- 卵黄 1個
- 大葉 1枚
下準備
- 鶏むね肉をひと口大の大きさに切り、袋に入れ、液体塩こうじを入れて揉み込み、10〜20分つけておく。
- れんこんの皮を剥き、2cm幅のくし切りにし、水にさらして、水気を切る。
- 長ねぎを1cm幅に切る。
作り方
- フードプロセッサーに、鶏むね肉、塩、おろししょうが、長ねぎを入れて撹拌する。
- れんこん、ちぎった大葉、米粉、卵白を加えて、さらに撹拌する。(機器の最大量を超える場合は、2回に分けるか、鶏むね肉を一度取り出す。)
- フライパンに植物油を入れ、つくねをひと口大に丸めて並べる。(手に分量外の油をつける)
- 中火で2〜3分焼き、焼き色をつける。
- 上下を返して2分ほど中火で焼いたら、弱火にして、酒を回しかけて蓋をして3〜4分蒸し焼きにして中まで火を通す。
- A を合わせて加え、両面に絡めながら煮つめ、水分が無くなる直前に火を止める。
- 器に盛り付け、白いりごまを振り、卵黄を添える。
おいしく作るポイント
- 米粉は片栗粉でも可能ですが、米粉で作るとふわっとするので、試してみてくださいね。
- 鶏ミンチ肉を購入して作って頂いても問題ありません。