材料
15cm丸型1台分
はちみつを使用しています。1歳未満のお子様には与えないでください。
- りんご 小1個(紅玉使用)
- A
- きび砂糖 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 卵 L2個
- きび砂糖 60g
- 塩 ひとつまみ
- B
- 米油 40ml
- 無調整豆乳 60ml
- はちみつ 10g
- C
- 米粉 90g(ミドルタイプ)
- アーモンドパウダー 10g
- 無糖ココアパウダー 20g
- ベーキングパウダー 4g
- ラムレーズン 30g(お好みで)
下準備
- りんごをよく洗い、12等分のくし切りにし、耐熱容器に入れ、Aを混ぜ合わせて、ラップをかけ、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
- Bを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。
- オーブンを180℃に予熱する。
- 型の底と側面にクッキングシートを敷く。
作り方
- ボウルに卵を入れてほぐし、きび砂糖、塩を加えすり混ぜ、Bを加えてよく混ぜ、乳化させる。
- Cを加え混ぜ、粉っぽさがなくなってから20〜30回程よく混ぜ合わせる。お好みでラムレーズンを加えて混ぜる。 泡だて器を持ち上げた時にサラサラ落ちて、跡が残る程度の生地にする。
- 2を型に入れ、型ごと10cmほどの高さから4〜5回落としてしっかり空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで45分〜50分焼く。
- 10分焼き、表面だけが薄く焼けている状態で一度取り出す。
- りんごの甘煮を素早く並べて、オーブンに戻す。(割れ目ができる程度に生地に押し込む)
- 残り時間を焼く。
おいしく作るポイント
- りんごは紅玉を使用。皮が薄く食べやすく、火を入れても皮が赤いままで彩りによいです。他の品種でも問題ありませんが、皮が気になる方は皮を剥いてください。
- 米粉は、波里さん「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用しています。吸水率が高く、しっかりした生地になるので、フルーツをのせても沈みにくく、きれいに仕上がります。
- 一旦10分焼いてからりんごをのせると沈まずに仕上がります。
- ラムレーズンは、お好みで。レーズンがなくてもホワイトラム酒があれば風味付けとして小さじ1程度加えると美味しいです。(バニラオイル、お好みの酒代用可)
- すぐに食べない場合は、乾燥しないように一切れずつラップをして、保存袋などに入れて密封してください。