材料
2人分
- たら…2切れ
- 液体塩こうじ…小さじ2（塩1gでも可）
- 米粉…大さじ2
- オリーブオイル…大さじ1
- 料理酒…大さじ1
- レモン…1/2個
- バター…10g
- 菜の花…100g（ほうれん草でもOK）
- 黒こしょう…適量
下準備
- 菜の花は下茹でし、4cmに切る。
- レモンは2枚輪切り、残りは絞る。
- たらに塩こうじをなじませ（5分）、米粉をまぶす。
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、たらを皮目から中火で3〜4分焼く。
- 裏返し、料理酒を回しかけてフタをし、弱火で3〜4分蒸し焼きにする。
- 火を止め、バターとレモン汁を加えてなじませる。
- 器に盛り、ソースをかける。同じフライパンで菜の花をさっと炒めて添える。お好みで黒こしょうをふる。
おいしく作るポイント
- 米粉は、波里さん「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使用。
- 塩こうじで臭みが抜けてやわらかくなる。
- 焼き目をつけてから、蒸し焼きで崩れにくく、美味しいです。